晚上吃一些低热量、高纤维的食物不容易胖，比如蔬菜、水果、全谷物等。以下是一些具体的建议：
1.蔬菜：蔬菜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。晚上可以选择一些蔬菜作为主食，比如西兰花、菠菜、胡萝卜等。
2.水果：水果也是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。晚上可以选择一些水果作为主食，比如苹果、橙子、草莓等。
3.全谷物：全谷物是一种富含膳食纤维的食物，有助于控制血糖和胆固醇水平。晚上可以选择一些全谷物作为主食，比如全麦面包、糙米、燕麦等。
4.蛋白质：蛋白质是一种重要的营养素，可以帮助维持肌肉和身体组织的健康。晚上可以选择一些蛋白质食物作为主食，比如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等。
5.低脂肪乳制品：低脂肪乳制品富含蛋白质、钙和维生素D，有助于维持骨骼健康。晚上可以选择一些低脂肪乳制品作为主食，比如酸奶、牛奶、芝士等。
总之，晚上吃什么饭不会胖，关键是要选择低热量、高纤维的食物，避免摄入过多的高热量、高脂肪和高糖分的食物。同时，要注意饮食的均衡和多样性，保证摄入足够的营养素。
此外，对于一些特殊人群，比如孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有某些疾病的人，饮食需要更加注意。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。