开水烫伤起皮后，应采取以下急救措施：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少烫伤深度。
2.脱：在冷水中小心地脱去衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行撕扯，可用剪刀剪开。
3.泡：继续用冷水浸泡伤口15-30分钟，以缓解疼痛和稳定伤势。
4.盖：用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染。
5.送：尽快就医，让医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，烫伤后不要自行涂抹牙膏、酱油等偏方，这些方法可能会导致感染或影响医生的诊断和治疗。同时，如果烫伤面积较大、深度较深或出现水疱、感染等症状，应及时就医。