可以接种新冠疫苗。新冠疫苗不含过敏原，主要成分是灭活的新冠病毒或其表面蛋白，不会使人体产生过敏反应。
对于有过敏史的人群，包括对高蛋白过敏，接种新冠疫苗前需要向医生详细说明过敏情况。医生会根据过敏史的严重程度、过敏反应的类型以及疫苗的特点等因素进行综合评估，并给出相应的建议。
如果过敏反应轻微，如皮疹、瘙痒等，且目前处于稳定期，可以接种新冠疫苗。但如果过敏反应严重，如过敏性休克、呼吸困难等，或者处于过敏发作期，建议暂缓接种，待过敏反应恢复后再考虑接种。
此外，接种新冠疫苗后，需要在接种点观察30分钟，以确保没有出现不适反应。如果出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应及时就医，并告知医生接种疫苗的情况。
需要注意的是，新冠疫苗的安全性和有效性已经得到了广泛的验证，但仍有少数人可能会出现不良反应。接种疫苗后，应继续保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、戴口罩、保持社交距离，以预防新冠病毒感染。
总之，对于高蛋白过敏的人群，是否可以接种新冠疫苗需要根据具体情况进行评估。在接种前，应向医生详细说明过敏史，并遵循医生的建议。