宝宝感染EB病毒的症状主要包括以下几个方面：
1.发热：发热是EB病毒感染最常见的症状之一，体温可高达39℃-40℃，持续时间可为3-5天。
2.淋巴结肿大：颈部、腋窝、腹股沟等部位的淋巴结会肿大，质地较硬，无明显压痛。
3.皮疹：可出现皮疹，通常为红色斑丘疹，可分布于全身，但手掌和足底较少见。
4.肝脾肿大：部分宝宝会出现肝脾肿大，肝功能可能会受到一定影响。
5.眼睑水肿：少数宝宝会出现眼睑水肿。
6.神经系统症状：如头痛、呕吐、抽搐、意识障碍等，严重者可出现脑炎、脑膜炎等并发症。
7.其他症状：还可能出现咳嗽、流涕、咽痛等上呼吸道感染症状，或腹泻、腹痛等消化道症状。
需要注意的是，EB病毒感染的症状并不具有特异性，很容易被误诊为其他疾病。如果宝宝出现上述症状，建议及时就医，进行相关检查，如EBV抗体检测、EBV-DNA检测等，以明确诊断。同时，在宝宝感染EB病毒期间，家长应注意保持宝宝的个人卫生，勤洗手，避免与他人共用毛巾、牙刷等物品，保持室内空气流通，注意休息，饮食清淡，多吃富含维生素的食物，以促进宝宝的康复。