头皮结痂又抠掉又结痂的原因比较复杂，可能是由多种因素共同作用引起的，以下是一些常见的原因：
1.头皮感染：如细菌、真菌或病毒感染，可能导致头皮炎症和结痂。例如，头癣是一种由真菌感染引起的头皮疾病，常表现为头皮红斑、鳞屑和结痂。
2.头皮湿疹：这是一种常见的慢性皮肤炎症，可导致头皮发红、瘙痒、结痂。湿疹的原因可能与过敏、遗传、免疫系统异常等有关。
3.银屑病：银屑病是一种自身免疫性疾病，可累及头皮和其他部位，表现为红斑、鳞屑和结痂。头皮银屑病可能伴有瘙痒和疼痛。
4.皮脂溢出：过多的皮脂分泌可能导致头皮油腻、结痂。这可能与遗传、激素水平、生活方式等因素有关。
5.外伤或刺激：头皮受伤、过度搔抓或使用刺激性的洗发水、护发产品等，可能导致头皮受损和结痂。
6.其他因素：某些系统性疾病（如糖尿病、甲状腺问题）、药物副作用、营养不良等也可能引起头皮结痂。
需要注意的是，对于头皮结痂的问题，自我诊断和治疗可能不够准确，建议及时就医。医生会进行详细的身体检查和评估，可能会建议进行实验室检查或其他进一步的诊断步骤，以确定具体的原因并制定合适的治疗方案。
在治疗方面，具体的治疗方法将根据病因和病情的严重程度而定。以下是一些常见的治疗措施：
1.保持头皮清洁：使用温和的洗发水，避免过度清洁和搔抓头皮。
2.药物治疗：根据病因，医生可能会开处方外用或口服药物，如抗真菌药物、抗炎药物、角质促成剂等。
3.光疗：对于某些疾病，如银屑病，光疗可能是有效的治疗方法。
4.生活方式调整：保持健康的生活方式，包括均衡饮食、充足睡眠、减少压力等，对头皮健康也很重要。
此外，如果头皮结痂伴有其他症状，如剧烈瘙痒、疼痛、脱发、发热等，或者症状持续不缓解或加重，应尽快就医。同时，避免自行抠掉结痂，以免引起感染或加重病情。
对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人或患有其他健康问题的人，头皮结痂的原因和治疗可能会有所不同。医生会根据个体情况进行个性化的诊断和治疗建议。
总之，头皮结痂又抠掉又结痂可能是多种疾病的表现，需要及时就医并遵循医生的建议进行治疗。保持头皮健康需要综合考虑生活方式、护理和治疗等方面。