血糖高的人早餐选择要注意以下几点：
1.选择低升糖指数的食物：低升糖指数的食物进入肠道后消化吸收缓慢，血糖上升速度较慢，有助于控制血糖。
2.保证足够的膳食纤维：膳食纤维可以减缓血糖上升速度，还能增加饱腹感。
3.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是血糖的主要来源，但摄入过多会导致血糖升高。
4.合理搭配蛋白质和脂肪：蛋白质和脂肪的摄入可以延缓胃排空，有助于控制血糖。
基于以上原则，以下是一些适合血糖高的人早餐的选择：
1.燕麦片：燕麦片富含膳食纤维，是一种低升糖指数的食物，适合血糖高的人食用。
2.全麦面包：全麦面包相比白面包含有更多的膳食纤维，有助于控制血糖。
3.蔬菜煎蛋：蔬菜富含膳食纤维和维生素，煎蛋含有蛋白质，搭配全麦面包作为早餐，营养均衡。
4.豆浆：豆浆是一种植物蛋白饮料，适合血糖高的人饮用。
5.水果：选择低升糖指数的水果，如苹果、柚子等，可以作为早餐的一部分，但要注意控制摄入量，因为水果中含有一定的糖分。
总之，血糖高的人早餐应该选择低升糖指数、富含膳食纤维、营养均衡的食物，避免摄入过多的碳水化合物和糖分。同时，建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划。