血糖高的人早餐应选择升糖指数较低、营养丰富的食物，以下是一些建议：
1.选择优质蛋白：如无糖酸奶、牛奶、鸡蛋等，这些食物可以提供长时间的饱腹感，有助于控制血糖水平。
2.选择富含膳食纤维的食物：如全麦面包、燕麦片、蔬菜等，这些食物可以减缓血糖上升的速度，有助于稳定血糖水平。
3.控制碳水化合物的摄入量：尽量选择低GI值的碳水化合物，如糙米饭、全麦面条等，避免食用白面包、白米粥等精制碳水化合物。
4.适当摄入水果：血糖控制稳定的情况下，可在两餐之间选择低GI值的水果，如苹果、梨、柚子等，避免食用香蕉、荔枝等高GI值的水果。
5.控制油脂的摄入量：选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂，避免食用动物油、棕榈油等饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量较高的油脂。
总之，血糖高的人早餐应注意食物的选择和搭配，合理控制碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，以保持血糖稳定。同时，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。