吃瓜子一般不会上火，但过量食用可能会上火。
中医认为，瓜子本身营养丰富，但其性多偏温热，如葵花子、南瓜子性温，西瓜子性凉。适当食用不会引起上火，但如果食用过多，会使体内产生的热量增多，并且瓜子在炒制过程中，可能会产生一些燥热的成分，如桂皮、大茴、花椒等，这些成分也会加重体内的燥热，从而引起上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛、大便秘结等症状。
此外，上火还与个人体质、饮食习惯、生活环境等因素有关。如果本身属于易上火体质，或者在食用瓜子的同时，还食用了其他辛辣、燥热的食物，或者生活环境比较干燥、炎热，也可能会引起上火。
因此，为了避免上火，在食用瓜子时，应注意适量，同时要注意饮食清淡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣、燥热的食物，保持生活环境的湿润和通风。如果出现了上火的症状，可以多喝水，多吃一些清热降火的食物，如苦瓜、黄瓜、梨、西瓜等，也可以服用一些清热降火的药物，如黄连上清丸、牛黄解毒片等。如果症状比较严重，建议及时就医。