高血压脑梗塞患者的饮食宗旨是：保证营养均衡，控制盐和脂肪的摄入，多吃蔬果、全谷物和低脂肪蛋白质，避免高糖和高盐食物。以下是一些具体的饮食注意事项：
1.控制盐的摄入：每人每天的盐摄入量应控制在6克以下。减少食用腌制食品、加工肉类、酱油等高盐食物。
2.减少脂肪摄入：选择低脂肪、富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果、鱼类等。限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免动物脂肪、棕榈油等。
3.控制胆固醇摄入：减少食用动物内脏、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物。
4.增加蔬果摄入：多吃新鲜蔬菜和水果，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
5.增加全谷物摄入：选择全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食物，代替精制米面。
6.选择优质蛋白质：优先选择低脂肪的蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆类、蛋类等。
7.控制糖分摄入：减少甜食、饮料和糕点等高糖食物的摄入，避免血糖波动。
8.控制饮酒：过量饮酒会增加高血压和脑梗塞的风险，建议患者限制饮酒量或避免饮酒。
9.饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食。
10.注意饮食方式：细嚼慢咽，有助于消化和控制体重。
总之，高血压脑梗塞患者的饮食需要综合考虑营养均衡、控制血压和血脂等因素。在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，有助于控制病情和预防并发症的发生。