一、对血糖的影响
不吃早餐可能导致血糖波动较大。经过一夜的消耗，人体血糖水平处于较低状态，若不吃早餐，机体不能及时获取能量供应，会使血糖持续偏低，进而刺激机体分泌升糖激素来升高血糖，长此以往，容易打乱正常的血糖调节机制，增加患2型糖尿病的风险。尤其是本身有糖尿病倾向或已经患有糖尿病的人群，血糖的不稳定可能会加重病情，影响血糖的控制效果。对于儿童来说，长期不吃早餐会影响其正常的生长发育所需能量供应，进而可能对血糖调节系统的发育产生不良影响。
二、对消化系统的危害
1.影响胆汁分泌与排泄：胆汁是由肝脏分泌并储存在胆囊中的，正常情况下，进食会刺激胆囊收缩，促进胆汁排泄，帮助消化脂肪等食物成分。如果不吃早餐，胆汁就会在胆囊内过度储存，胆汁中的胆固醇等成分浓度相对升高，容易形成胆结石。对于各个年龄段的人群，包括儿童、成年人和老年人，长期不吃早餐都可能引发胆结石等消化系统疾病。例如，儿童长期不吃早餐，消化系统功能尚未完全发育成熟，胆汁排泄的异常更易导致胆道系统出现问题；老年人本身消化系统功能有所减退，不吃早餐会进一步加重胆汁排泄的紊乱，增加胆结石的发病几率。
2.引发胃肠功能紊乱：胃肠道在正常的生物钟调节下，到了进餐时间会分泌消化液，做好消化食物的准备。若长期不吃早餐，胃肠得不到食物的刺激，消化液会持续分泌却无法得到利用，久而久之，会导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、胃痛、胃胀、便秘等症状。青少年处于身体快速生长发育阶段，胃肠功能相对活跃，不吃早餐对胃肠功能的影响更为明显，可能会影响营养物质的正常消化吸收，阻碍身体的正常发育；而对于患有胃肠疾病的人群，如胃溃疡患者，不吃早餐会使胃酸对胃黏膜的刺激加重，不利于溃疡的愈合。
三、对大脑功能的影响
1.导致能量供应不足：大脑的正常运转需要充足的能量供应，而葡萄糖是大脑的主要能量来源。不吃早餐会使血糖水平降低，大脑得不到足够的葡萄糖供应，就会出现注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝等情况。学生群体若长期不吃早餐，会严重影响课堂上的学习效率，无法集中精力听讲和思考问题；对于成年人来说，可能会影响工作时的决策能力和工作效率。老年人由于本身脑功能有所衰退，不吃早餐导致的大脑能量供应不足可能会加速认知功能的下降，增加患老年痴呆等疾病的风险。
2.影响神经递质合成：一些神经递质的合成也依赖于正常的营养供应，不吃早餐会影响相关营养物质的摄入，进而影响神经递质如血清素等的合成，血清素与情绪、睡眠等密切相关，缺乏血清素可能会导致情绪低落、焦虑、睡眠障碍等问题。儿童时期是神经发育的关键阶段，不吃早餐可能会对神经递质的正常合成产生长期的不良影响，干扰其情绪和心理的正常发展；女性由于生理周期等因素，对营养的需求相对更为敏感，不吃早餐更容易出现情绪方面的波动；而对于患有抑郁症等精神疾病的人群，不吃早餐可能会加重病情，影响治疗效果。
四、对体重管理的不利影响
1.易导致肥胖：不吃早餐后，到了中午往往会出现强烈的饥饿感，进食量会明显增加，而且更倾向于选择高热量、高脂肪的食物来满足食欲，这样反而会摄入更多的热量。同时，长期不吃早餐会使机体的新陈代谢速度减慢，身体消耗能量的速度降低，多余的热量更容易转化为脂肪储存起来，从而增加肥胖的几率。对于儿童来说，新陈代谢相对较快，但如果长期不吃早餐打乱了正常的代谢节奏，也可能导致脂肪堆积；对于处于减肥阶段的人群，不吃早餐并不是科学的减肥方式，不仅难以达到减肥目的，还可能因为后续的过度进食而使减肥失败，甚至对身体造成更大的伤害。
2.影响代谢平衡：不吃早餐会打破身体的正常代谢平衡，使身体处于一种“饥饿应激”状态，这种状态下，身体会优先保存能量，导致代谢率降低，长期如此，会使身体的基础代谢率下降，更不利于体重的控制和身体健康。老年人本身代谢功能逐渐减退，不吃早餐会进一步加重代谢平衡的紊乱，增加患代谢综合征等疾病的风险；孕妇若不吃早餐，不仅会影响自身的代谢平衡，还会影响胎儿的营养供应和正常发育，可能导致胎儿发育迟缓等问题。