切青椒后手很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋都可以中和辣椒素，从而减轻手部的辣感。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.涂抹牙膏或牛奶：牙膏和牛奶中含有一些成分，可以缓解手部的辣感。将牙膏或牛奶涂抹在手上，静置几分钟后用清水冲洗干净。
3.用冰敷或冷水泡手：将手放在冰水中或用冰块冷敷，可以减轻手部的辣感和疼痛。
4.涂抹食用油：食用油可以缓解手部的辣感。将食用油涂抹在手上，静置几分钟后用清水冲洗干净。
5.涂抹护手霜：涂抹护手霜可以保护手部的皮肤，缓解手部的辣感和疼痛。
需要注意的是，如果手部的辣感非常严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，建议及时就医。此外，在切青椒时，可以戴手套或使用刀具将青椒的籽和筋去掉，以减少手部的接触。同时，切完青椒后，要及时清洗手部，避免辣椒素残留。