切辣椒后手很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋都可以中和辣椒素，从而减轻手部的辣感。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.用牛奶或酸奶洗手：牛奶和酸奶中含有蛋白质，可以与辣椒素结合，减轻手部的辣感。将牛奶或酸奶倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.用冰敷或冷水洗手：将手放在冰水中或用冰块冷敷，可以缓解手部的辣感和疼痛。
4.涂抹食用油或护手霜：食用油可以保护手部皮肤，减轻手部的辣感。护手霜可以滋润手部皮肤，缓解手部的干燥和疼痛。
5.及时就医：如果手部的辣感非常严重，或者出现了红肿、疼痛、水疱等症状，应及时就医，以免引起更严重的后果。
需要注意的是，以上方法只能缓解手部的辣感，不能彻底去除辣椒素。因此，在切辣椒时，应尽量避免接触到辣椒素，最好戴上手套。如果不小心接触到了辣椒素，应及时用清水冲洗干净，并采取相应的缓解措施。