根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）规定，乙肝病毒携带者可以从事接触直接入口食品的工作。
以下是原因分析：
1.乙肝主要通过血液、母婴和性接触三种途径传播，一般的生活接触，如握手、拥抱、一起工作、吃饭等，并不会导致乙肝病毒的传播。
2.餐饮服务行业对从业者的健康要求主要是预防传染病的传播，而乙肝病毒携带者在肝功能正常的情况下，一般不会通过唾液、汗液等分泌物将病毒传播给他人。
3.乙肝病毒携带者可以通过接种乙肝疫苗和定期体检等方式来保护自己和他人的健康，同时，餐饮企业也应该加强食品安全管理，确保食品的卫生和安全。
总之，乙肝病毒携带者可以从事接触直接入口食品的工作，但需要注意个人卫生和食品安全，以保护自己和他人的健康。