大葱生吃具有以下功效与作用：
补充营养：大葱含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、镁、铁、磷等矿物质，能为身体补充营养。
促进消化：大葱中的蒜辣素可以刺激胃酸分泌，有助于增进食欲。此外，大葱还能促进胃肠蠕动，帮助消化。
抗菌：大葱中含有大蒜素，具有较强的抗菌作用，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用。
预防癌症：大葱中的蒜辣素可以抑制亚硝酸盐的生成，从而减少亚硝胺等致癌物在体内的合成，起到预防癌症的作用。
舒张血管：大葱中的前列腺素A能舒张血管，促进血液循环，预防高血压。
需要注意的是，大葱性温味辛，过多食用会导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。此外，大葱中的辛辣成分会对胃肠道产生刺激，容易引起胃肠道不适，因此患有胃肠道疾病的人应尽量少吃或不吃。
使用方法：
生吃：将大葱洗净后直接食用，可蘸酱或加入沙拉中。
炒菜：大葱也可用于炒菜，如葱爆羊肉、葱炒鸡蛋等。
做汤：在煮汤时加入适量的大葱，可增添汤的香味。
识别技巧：
观察外观：选择葱白较长、葱叶较绿的大葱，这样的大葱口感更好。
闻味道：优质的大葱应具有辛辣的气味，而劣质的大葱可能有异味或不新鲜的味道。
触摸质地：大葱应具有坚实的质地，而不是软绵绵的。
总之，大葱是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有益。在食用时，应注意选择新鲜、优质的大葱，并根据个人口味和身体状况合理食用。