要想了解吃什么和怎样吃才不容易发胖，首先需要了解发胖的原理。发胖的根本原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加。因此，要想不容易发胖，就需要控制热量的摄入和增加热量的消耗。
以下是一些关于吃什么和怎样吃才不容易发胖的建议：
1.选择低热量、高纤维的食物：这类食物可以增加饱腹感，减少热量的摄入。例如蔬菜、水果、全谷物等。
2.控制碳水化合物的摄入量：过多的碳水化合物会转化为葡萄糖，进而转化为脂肪储存起来。建议适量减少碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。
3.选择健康的脂肪：饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平，增加心脏病的风险。建议选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
4.控制饮食量：避免暴饮暴食，每餐只吃七八分饱即可。
5.合理安排饮食时间：每天定时定量进食，避免夜宵和零食。
6.多喝水：水可以促进新陈代谢，帮助身体排出废物和多余的热量。
7.适量运动：增加运动量可以消耗多余的热量，提高身体的代谢率。
总之，要想不容易发胖，就需要注意饮食的选择和搭配，控制饮食量，合理安排饮食时间，并适量运动。同时，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，需要根据个人情况制定合理的饮食计划。如果有任何健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。