过夜菜放冰箱里是可以吃的，但需要注意以下几点：
1.保存时间：过夜菜在冰箱里的保存时间不宜过长，一般不宜超过24小时，以免细菌滋生。
2.保存方法：过夜菜应妥善保存，用保鲜膜或保鲜盒密封，以防食物之间串味，并防止食物受到污染。
3.加热：食用过夜菜前，应彻底加热，以杀灭细菌和病毒。加热时，应确保食物中心温度达到70℃以上。
4.观察：食用过夜菜时，应注意观察食物的外观和气味，如有异味或异常，应避免食用。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如老年人、儿童、孕妇以及患有基础疾病的人群，由于他们的免疫力相对较弱，食用过夜菜可能会增加食物中毒的风险，因此应尽量避免食用过夜菜。此外，为了保证饮食安全和健康，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用过多的加工食品和外卖食品。