荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。以下是荸荠的功效与作用：
1.促进生长发育：能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2.降血压：对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便：有润肺化痰，生津作用。所含的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
4.消热解毒：它是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
注意事项：
1.荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者来说不太适合。
2.荸荠生长于水田中，易感染姜片虫卵，且不易洗净，应充分浸泡后清洗干净，煮熟后方可食用。
3.荸荠不宜与辛辣食物一起食用，容易导致腹胀。