桃胶是桃树自然分泌或在外力作用下产生的伤口而分泌的，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。它有以下作用：
1.补充营养：桃胶是一种营养价值较高的养生食材，含有多种对人体有益的营养成分，人们食用它以后能吸收丰富的半乳糖和葡萄糖，还能吸收一些酸性成分和植物胶原蛋白，这些物质能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能。
2.美容养颜：桃胶是一种天然的美容佳品，它能为人体补充丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白又是保持人类皮肤弹性的重要物质，所以人们食用桃胶能增加皮肤弹性，减少皱纹生成，其美容功效特别明显。
3.缓解压力：桃胶中含有大量的半乳糖，半乳糖对人类的大脑和神经系统都有很明显的影响，能为人体补充足够的能量，缓解压力，除此以外，它还能为人体补充一些氨基酸和维生素，这些物质可以促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。
桃胶虽好，但也有一些禁忌：
1.孕妇、产妇不宜食用：桃胶虽然在中国古代是一种妇科良药，但是桃胶中含有树脂，孕妇和产妇食用桃胶可能会对身体造成不良影响，因此不建议食用。
2.婴幼儿不宜食用：婴幼儿的身体各项机能尚未发育完全，桃胶难以消化，食用桃胶可能会造成消化不良，因此不建议食用。
3.过敏体质者不宜食用：桃胶中含有一些过敏原，过敏体质者食用桃胶可能会出现过敏反应，因此不建议食用。
4.糖尿病患者不宜食用：桃胶中含有较多的糖分，糖尿病患者食用桃胶可能会导致血糖升高，因此不建议食用。
总之，桃胶是一种天然的养生食材，适量食用对身体有一定的好处，但是在食用之前，需要了解自己的身体状况和食用禁忌，避免对身体造成不良影响。