脑梗塞是由于脑部血液供应障碍、缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。以下是一些脑梗塞饮食注意事项：
1.控制总热量：饮食的总热量不宜过高，以维持正常体重为度。
2.限制脂肪：减少膳食中脂肪的总量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制食物中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。
3.适量蛋白质：应适当增加蛋白质，可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
4.限制精制糖和含糖类的甜食：脑梗塞的病人应限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。
5.注意烹调用料：为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。
6.低盐饮食：控制食盐的摄入量，每天最好不超过5克，同时要少吃咸菜、腌制品等。
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