多吃土豆是否会让人发胖，取决于个体的整体饮食和生活方式，不能一概而论。
土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。然而，需要注意的是，土豆中也含有一定量的淀粉和糖分。如果摄入的热量超过了身体的消耗，多余的热量就会被储存为脂肪，导致体重增加。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论是吃土豆还是其他食物，都应该注意控制总体热量的摄入。根据个人的年龄、性别、身体活动水平和健康状况，确定适合自己的每日热量需求，并合理分配到三餐中。
2.选择合适的烹饪方式：选择健康的烹饪方式可以减少土豆中的热量摄入。例如，选择烤、蒸、煮等方式，而避免使用油炸等高热量的烹饪方法。
3.搭配其他食物：将土豆与其他富含蛋白质、蔬菜和健康脂肪的食物搭配食用，可以增加饱腹感，减少对土豆的摄入量。例如，可以搭配鸡胸肉、鱼肉、豆类、蔬菜等食物。
4.注意食物分量：即使是健康的食物，过量摄入也可能导致热量超标。因此，应该注意食物的分量，避免过度进食。
5.保持适度的身体活动：除了控制饮食，保持适度的身体活动也是维持健康体重的重要因素。通过增加运动量，可以消耗多余的热量，提高身体的代谢率。
对于特殊人群，如糖尿病患者，医生可能会根据个人情况对土豆的摄入量进行具体的指导。
总之，多吃土豆本身不一定会导致发胖，但要注意控制总体热量摄入，并结合健康的饮食和生活方式。如果有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。