吃土豆是否会发胖，与土豆的烹饪方式、摄入量以及个体差异等因素有关，不能一概而论。
土豆是一种常见的蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。与米饭、面条等传统主食相比，土豆的热量相对较低，而且膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果将土豆作为主食，并且采用油炸、油煎等不健康的烹饪方式，会增加土豆的热量和油脂摄入，从而可能导致发胖。此外，如果摄入土豆的量过多，也可能会导致热量摄入超标，进而引起体重增加。
对于需要控制体重的人群，建议适量食用土豆，并选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，适当摄入其他蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质食物等，以保证营养的均衡摄入。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，由于土豆中含有一定量的碳水化合物，可能会对血糖产生影响，因此需要根据个人情况合理控制土豆的摄入量。
总之，吃土豆是否会发胖，需要综合考虑多种因素。通过合理的饮食管理和适量的运动，可以帮助控制体重，保持身体健康。如果有任何关于饮食和健康的问题，建议咨询医生或专业的营养师。