土豆和鸡蛋一起吃不会中毒。
土豆和鸡蛋是日常生活中常见的食材，两者都含有丰富的营养成分。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等，鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、卵磷脂等。虽然土豆和鸡蛋一起食用没有明显的禁忌，但需要注意以下几点：
烹饪方式：土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，过量摄入可能会引起中毒。龙葵素在高温下比较稳定，一般烹饪方式很难将其破坏。因此，在食用土豆时，应选择新鲜、无发芽、无腐烂的土豆，并彻底煮熟煮透，以降低龙葵素的含量。
过敏反应：少数人可能对土豆或鸡蛋过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果有过敏史，应避免食用土豆和鸡蛋，或在医生的指导下食用。
营养均衡：土豆和鸡蛋虽然营养丰富，但不能完全替代其他食物。在饮食中，应保持食物的多样性，摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，以维持身体健康。
总之，土豆和鸡蛋可以一起食用，但应注意适量，并选择合适的烹饪方式。如果出现不适症状，应及时就医。