土豆和鸡蛋是日常生活中常见的两种食物，它们都富含营养物质，但是关于土豆配鸡蛋是否会中毒，这个问题的答案是：不会。
土豆是一种富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质的根茎类蔬菜。鸡蛋则是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。这两种食物的成分之间没有任何化学反应会产生有害物质，因此，将土豆和鸡蛋搭配在一起食用是完全安全的。
虽然土豆配鸡蛋不会中毒，但是需要注意以下几点：
1.土豆的选择：在选择土豆时，应该选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆。因为发芽的土豆中含有龙葵素，这种毒素会对人体造成危害。
2.鸡蛋的选择：在选择鸡蛋时，应该选择新鲜的鸡蛋。因为不新鲜的鸡蛋中可能会含有细菌和病毒，会对人体造成危害。
3.烹饪方式：在烹饪土豆和鸡蛋时，应该选择合适的烹饪方式。例如，可以将土豆和鸡蛋煮熟或者炒熟，这样可以杀死其中的细菌和病毒，保证人体健康。
4.食用量：虽然土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，但是也不能过量食用。因为过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题。
总之，土豆配鸡蛋是一种营养丰富的食物组合，不会中毒。但是在食用时需要注意选择合适的食材、烹饪方式和食用量，以保证人体健康。