晚上不吃饭也不瘦的原因可能有以下几点：
1.基础代谢率低：基础代谢率是指人体在安静状态下消耗的能量，它占人体总能量消耗的大部分。基础代谢率高的人，即使不运动，也能消耗更多的能量；而基础代谢率低的人，即使吃很少的食物，也容易发胖。一些因素可能导致基础代谢率降低，如年龄增长、缺乏运动、营养不良等。
2.饮食习惯：虽然晚上不吃饭，但如果在其他时间摄入了过多的热量，或者饮食结构不合理，比如高糖、高脂肪、高盐的食物，也会导致体重不下降。
3.水分摄入不足：身体需要足够的水分来代谢脂肪，如果水分摄入不足，身体会保留水分，导致体重增加。
4.压力和情绪：长期的高压力和负面情绪可能导致激素失衡，影响新陈代谢和体重控制。
5.睡眠不足：睡眠不足会影响身体的激素分泌，尤其是与体重调节相关的激素，如胰岛素、瘦素等，从而导致体重增加。
6.药物：某些药物，如抗抑郁药、降压药等，可能会影响体重。
7.疾病：某些疾病，如甲状腺功能减退、多囊卵巢综合征等，可能导致体重难以下降。
如果想通过控制饮食来减肥，可以采取以下措施：
1.保持均衡饮食：摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物。
2.控制热量摄入：根据个人情况，合理控制每天的热量摄入，但不要过度节食。
3.适量运动：增加身体活动量，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，提高基础代谢率。
4.喝足够的水：保持充足的水分摄入，有助于代谢和消化。
5.管理压力：采取适合自己的减压方法，如冥想、瑜伽、深呼吸等。
6.保证充足睡眠：每晚保证7-8小时的高质量睡眠。
7.定期体检：如果体重长期不下降或有其他异常症状，应及时就医，进行全面的身体检查，以排除潜在的健康问题。
需要注意的是，每个人的身体状况和减肥需求都不同，因此最好在专业人士的指导下制定适合自己的减肥计划。如果对自己的健康有任何疑虑，应及时咨询医生或营养师的建议。