晚上不吃饭不瘦的原因可能有以下几点：
1.营养不均衡：虽然晚上不吃饭可以减少热量摄入，但如果其他两餐的营养不均衡，或者摄入了过多的高热量、高脂肪、高糖分的食物，仍然会导致体重增加。此外，如果长期不吃晚饭，还可能导致营养不良、代谢紊乱等问题，进一步影响减肥效果。
2.运动量不足：减肥需要消耗热量，单纯依靠控制饮食是不够的，还需要结合适量的运动。如果晚上不吃饭，但其他两餐的摄入量并没有减少，同时也没有增加运动量，那么热量摄入与消耗之间的差距不大，体重也很难下降。
3.生物钟紊乱：现代社会中，很多人都有熬夜、晚睡的习惯，这会打乱生物钟，影响激素分泌，进而影响新陈代谢。此外，长期睡眠不足还可能导致压力过大、情绪不稳定等问题，进一步影响减肥效果。
4.基础代谢率下降：长期不吃饭或饮食不规律，可能导致基础代谢率下降，从而使身体消耗的热量减少。这意味着即使你摄入的热量相同，基础代谢率低的人也更容易发胖。
5.其他因素：除了上述因素外，还有一些其他因素可能影响减肥效果，例如压力过大、心理因素、药物副作用等。
因此，想要通过控制饮食来减肥，需要综合考虑饮食、运动、睡眠等多个方面。建议采取以下措施：
1.保持营养均衡：每天的饮食应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，同时控制总热量的摄入。
2.适量运动：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，同时结合一些力量训练，如举重、俯卧撑等，可以提高基础代谢率，帮助燃烧更多热量。
3.规律作息：保持规律的作息时间，每天保证充足的睡眠时间，有助于维持生物钟的正常运转，促进新陈代谢。
4.管理压力：通过冥想、瑜伽、深呼吸等方式来管理压力，保持良好的心态，有助于提高减肥效果。
5.寻求专业帮助：如果你的减肥计划遇到了困难，可以寻求专业医生或营养师的帮助，他们可以根据你的具体情况制定个性化的减肥方案。