手掌发黄的原因可能有以下几点：
1.食物或药物影响：
胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致手掌、足底等部位皮肤发黄，但一般不会伴有其他不适症状，停止食用后可逐渐缓解。
药物：某些药物如呋喃类、阿的平等，也可能导致皮肤发黄。
2.肝胆疾病：
黄疸：由于胆红素代谢异常，导致血液中胆红素水平升高，可出现皮肤、黏膜发黄，手掌发黄也是其中之一。常见的肝胆疾病如病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝损伤、肝硬化、肝癌等。
胆囊炎、胆结石：炎症或结石可能导致胆汁排泄不畅，使胆红素反流到血液中，引起皮肤发黄。
3.其他：
溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起皮肤发黄。
系统性疾病：某些系统性疾病如血色病、Gilbert综合征等，也可能出现皮肤发黄。
手掌皮肤感染、接触性皮炎等也可能导致手掌发黄。
如果手掌发黄持续不缓解或伴有其他症状，如皮肤瘙痒、腹痛、乏力等，应及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并在医生的指导下进行相应的治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过量摄入胡萝卜素食物，避免滥用药物。