手掌发黄可能是以下原因导致的：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致手掌、足底等部位发黄，通常不会伴有其他不适症状，停止食用后可逐渐缓解。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会导致胆红素代谢异常，引起手掌发黄。此外，还可能伴有皮肤发黄、巩膜黄染、恶心、呕吐、厌油腻等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起手掌发黄。
4.手掌皮肤角质层增厚：如果手掌长期受到摩擦、刺激等，可能会导致皮肤角质层增厚，使手掌看起来发黄。
5.其他：手掌发黄还可能与药物、遗传、营养不良等因素有关。
如果手掌发黄持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，完善肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过度摄入富含胡萝卜素的食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、劳累等。