晚上喝水眼睛可能会肿，也可能不会肿，这与个人体质、喝水量、时间以及其他因素有关。
如果在晚上喝了大量的水，且在睡前没有及时排出，可能会导致身体潴留过多的水分，引起眼部或其他部位的水肿。这是因为水钠潴留会使血管内胶体渗透压降低，组织间液增多，从而出现水肿。
但如果本身就是易肿体质，或者喝水的时间离睡眠时间较近，即使喝了水，也可能不会出现水肿。此外，一些其他因素，如枕头过低、睡眠时间过长、过敏、疾病等，也可能导致眼睛肿。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如心功能不全、肾功能不全的患者，晚上喝水过多可能会加重心脏和肾脏的负担，导致水肿的发生。因此，对于这类人群，建议在医生的指导下控制水分的摄入。
如果发现自己晚上喝水后眼睛肿了，且长时间不消退，或者伴有其他不适症状，如疼痛、瘙痒、视力下降等，应及时就医，以便明确原因，并进行相应的治疗。
总之，晚上喝水眼睛是否会肿，因人而异。如果担心喝水会影响睡眠或引起水肿，可以在睡前适量饮水，或在医生的指导下进行。同时，保持良好的生活习惯，如低盐饮食、适量运动、保证充足的睡眠等，也有助于预防水肿的发生。