吃烧烤是否会让人长胖，取决于多种因素，不能一概而论。
烧烤过程中，常常会使用高脂肪的肉类，如五花肉、肥牛等，同时为了增添风味，还会添加大量的油、盐和酱料。这些高脂肪、高盐的调料会增加食物的热量，导致摄入的热量超过身体的消耗，从而可能导致体重增加。
此外，烧烤时食物往往需要经过长时间的烤制，这可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃和杂环胺等。这些致癌物质可能会增加患癌症的风险，对身体健康造成潜在威胁。
然而，如果你适量地吃烧烤，并搭配一些健康的食物，如蔬菜、水果等，同时注意控制总体热量摄入，那么吃烧烤并不会直接导致长胖。
对于想要保持健康体重的人来说，以下是一些建议：
控制食量：注意食物的分量，避免过度进食。
选择健康食材：优先选择瘦肉、鱼类、海鲜、蔬菜和水果等健康食材。
搭配均衡：确保饮食中包含足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。
注意烤制方式：尽量选择烤制而非油炸的方式来制备食物。
控制频率：限制吃烧烤的频率，避免频繁食用高热量、高脂肪的烧烤食品。
最重要的是，保持均衡的饮食和适度的运动对于维持健康体重至关重要。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或担忧，建议咨询医生或专业的营养师的建议。