吃阿胶需要注意以下几点：
1.适量食用：阿胶性滋腻，容易消化不良，因此一次不宜食用过多，建议每天食用3-10克。
2.合理搭配：阿胶可以与其他食材一起搭配食用，以增强效果。例如，与红枣、桂圆、核桃等搭配，可以补血养颜；与黑芝麻、枸杞等搭配，可以滋补肝肾。
3.注意食用时间：阿胶最好在饭前或睡前食用，这样可以更好地吸收。
4.禁忌人群：阿胶性滋腻，脾胃虚弱、消化不良者不宜食用；患有感冒、咳嗽、腹泻等病症者也不宜食用。
5.保存方法：阿胶应密封保存，避免受潮、受热或受阳光直射。如果阿胶出现异味或变质，应停止食用。