脑梗死病人的饮食宗旨是保证营养均衡，多吃蔬果、全谷物、低脂肪蛋白质，限制盐、糖和饱和脂肪的摄入。以下是一些建议：
1.多吃蔬果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。每天应摄入至少400克蔬菜和200-350克水果。
2.全谷物：选择全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食物，代替精制米面。全谷物富含膳食纤维和B族维生素，有助于稳定血糖和血脂。
3.低脂肪蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、低脂奶制品等富含优质蛋白质的食物。限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物脂肪、棕榈油等。
4.限制盐的摄入：每人每天的盐摄入量应控制在6克以下。避免食用高盐食物，如咸菜、腌制品、方便面等。
5.限制糖的摄入：减少甜食和含糖饮料的摄入，避免摄入过多的添加糖。
6.控制胆固醇：减少动物内脏、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物的摄入。
7.适当补充水分：每天饮用足够的水，保持身体水分平衡。
8.饮食多样化：合理搭配各种食物，保证营养均衡。
总之，脑梗死病人的饮食应根据个人情况进行调整，遵循医生或营养师的建议。同时，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒等，对脑梗死的预防和治疗也非常重要。