晚上偶尔吃鸡肉一般不会导致发胖，但这与个人的整体饮食和生活方式有关。
鸡肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。相比其他肉类，鸡肉的脂肪含量较低，而且其中的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
然而，如果在晚上吃鸡肉时加入了大量的高热量、高脂肪的调料，或者搭配了高热量的食物，如薯条、面包等，就可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，个人的整体饮食和生活方式也会影响体重。如果一个人长期摄入过多的热量，即使偶尔吃鸡肉也可能会发胖。因此，保持均衡的饮食和适量的运动对于控制体重非常重要。
对于特殊人群，如患有代谢疾病、心血管疾病等的人群，饮食控制更为重要。在这种情况下，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。
总之，晚上偶尔吃鸡肉一般不会导致发胖，但需要注意饮食的搭配和整体的热量摄入。保持健康的饮食和生活方式对于维持身体健康和理想体重非常重要。