晚上偶尔吃烧烤是否会胖，取决于多个因素，包括烧烤的种类、摄入量、个人的代谢率以及整体的饮食习惯等。以下是对这些因素的详细分析：
1.烧烤的种类：不同种类的烧烤食物热量和营养成分有所不同。例如，烤肉、烤鸡翅等肉类通常含有较高的脂肪和卡路里，而蔬菜类烧烤的热量相对较低。因此，选择低脂肪、高纤维的烧烤食物可以减少热量摄入。
2.摄入量：吃进去的烧烤食物总量是决定是否会胖的关键因素。即使烧烤相对健康，如果摄入的热量超过身体的消耗，仍然会导致体重增加。因此，控制摄入量是保持健康体重的重要因素。
3.个人的代谢率：每个人的代谢率不同，这意味着身体消耗卡路里的速度也不同。代谢率高的人更容易消耗热量，而代谢率低的人可能更容易储存脂肪。此外，年龄、性别、身体组成等因素也会影响代谢率。
4.整体的饮食习惯：饮食习惯是影响体重的重要因素。如果晚上经常吃烧烤，并且其他饮食方面也存在问题，如高糖饮料、高脂肪食物的摄入过多，或者饮食不规律，那么就更容易导致体重增加。相反，如果整体饮食健康，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等，并且保持适量的饮食，那么偶尔吃烧烤对体重的影响可能较小。
需要注意的是，烧烤食物通常含有较高的盐分和添加剂，过量食用可能对健康不利。此外，烧烤过程中可能产生致癌物质，如多环芳烃和杂环胺等。因此，建议适量食用烧烤，并选择健康的烧烤方式，如使用烤炉而不是油炸，同时搭配蔬菜、水果等其他食物，以保持均衡饮食。
对于想要控制体重的人来说，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论是否吃烧烤，都要注意控制总体热量摄入，确保摄入量不超过身体的消耗。可以通过合理安排饮食、控制食物分量、避免高糖饮料和高脂肪食物等方式来实现。
2.保持饮食均衡：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、优质蛋白质（如鸡胸肉、鱼类、豆类等）等，以确保获得足够的营养，并维持身体的正常功能。
3.适量运动：增加身体活动量，通过运动消耗多余的热量，有助于维持健康体重，并提高身体代谢率。
4.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹，有助于控制食欲和消化功能。
5.控制夜宵：如果晚上确实感到饥饿，可以选择一些健康的夜宵，如酸奶、水果、坚果等，而不是高热量、高脂肪的烧烤食物。
最重要的是，保持健康的生活方式和饮食习惯是长期控制体重和维持身体健康的关键。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。