晚上八点吃饭是否会长胖，取决于多个因素，包括总体热量摄入、个体的代谢率、食物的选择以及后续的活动水平等。以下是一些需要考虑的因素：
1.总体热量摄入：如果在晚上八点摄入的食物热量超过了身体的消耗，无论在什么时间进食，都可能导致体重增加。关键是要保持摄入的热量与消耗的热量之间的平衡。
2.代谢率：每个人的代谢率不同，这是身体消耗能量的速度。代谢率较高的人可能更容易消耗热量，而代谢率较低的人可能更容易储存脂肪。
3.食物选择：选择健康、低热量的食物可以帮助控制体重。例如，选择蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类等富含营养的食物，而避免高糖、高脂肪和高盐的食物。
4.后续活动水平：进食后，如果有足够的活动来消耗摄入的热量，例如散步、做家务或进行适度的运动，那么对体重的影响可能较小。然而，如果在进食后立即休息或长时间坐着，热量可能更容易被储存为脂肪。
5.饮食习惯：长期的饮食习惯也对体重有影响。保持规律的进食时间和适量的进食量可以帮助维持身体的代谢节律。
综上所述，晚上八点吃饭本身不一定会导致长胖，但关键是要注意总体热量摄入，并结合健康的饮食和适度的运动来维持体重。对于那些关注体重和健康的人，建议采取以下建议：
1.控制总体热量摄入：了解自己的身体需求，根据个人情况确定适当的热量摄入量，并确保不超过这个量。
2.均衡饮食：选择各种食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪，以确保获得足够的营养。
3.适度控制食量：避免过度进食，但也不要节食，保持适量的饱腹感。
4.规律进食时间：尽量保持规律的进食时间，避免过长时间的禁食或过度饥饿。
5.增加活动量：尽量增加身体活动，包括日常的运动、步行上下楼梯、做家务等，以帮助消耗热量。
6.注意饮食环境：避免在看电视、使用电子设备或分心的情况下进食，专注于食物的品尝和饱腹感。
最重要的是，要根据自己的身体状况和个人需求来制定适合自己的饮食和生活方式。如果有特殊的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。每个人的身体状况和代谢情况都不同，因此对食物和进食时间的反应也会有所差异。持续关注自己的健康和体重，并根据个人情况进行调整是很重要的。