晚上8点吃饭是否会胖，取决于整体的能量摄入和消耗。
如果在晚上8点后进食，并且摄入的能量超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。这是因为多余的能量会被储存为脂肪，从而增加体重。
然而，单纯根据吃饭的时间来判断是否会胖是不够全面的。以下是一些其他因素也需要考虑：
1.总体热量摄入：无论何时进食，关键是要控制总体的热量摄入。如果一天的总热量摄入超过了身体的消耗，无论在晚上8点还是其他时间进食，都可能导致体重增加。
2.饮食内容：吃的食物种类也很重要。选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，可以帮助控制体重。而高糖、高脂肪和高盐的食物则应该适量摄入。
3.身体活动水平：身体的活动量对体重也有很大影响。如果摄入的热量超过了身体的消耗，而没有通过增加运动量来消耗这些能量，那么体重也可能增加。
4.个人生物钟：每个人的生物钟都有所不同，有些人可能在晚上更容易感到饥饿，而对于其他人来说，晚上进食可能对体重影响较小。
综上所述，晚上8点吃饭本身不一定会导致体重增加，关键是要综合考虑总体热量摄入、饮食内容、身体活动水平和个人生物钟等因素。如果担心体重问题，建议采取以下健康的生活方式：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和健康脂肪。
2.控制分量：注意食物的分量，避免过度进食。
3.增加身体活动：尽量增加日常的身体活动，如步行、做家务、运动等。
4.规律作息：保持规律的饮食和作息时间，有助于维持身体的生物钟。
5.适度进食：尽量避免在晚上太晚进食，并且在睡前留出足够的时间让身体消化食物。
如果对体重管理有特定的需求或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师，他们可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、老年人、患有某些疾病的人等，饮食时间和习惯可能需要根据个人情况进行调整。他们可能需要特殊的饮食指导或医疗监督。
总之，晚上8点吃饭是否会胖因人而异，但通过综合考虑多个因素并采取健康的生活方式，可以帮助控制体重并维持身体健康。