糙皮病主要由烟酸或烟酰胺缺乏引起，也可由色氨酸、菸酸、吡哆醇、蛋白质、锌等营养素缺乏、药物、酒精、遗传因素等导致。
当人体缺乏烟酸或烟酰胺时，会导致癞皮病。其病因主要涉及以下几个方面：
1.烟酸或烟酰胺摄入不足：烟酸和烟酰胺主要存在于动物肝脏、肾脏、瘦肉、全谷、豆类等食物中。若长期以玉米等玉米主食为主食，且又缺乏上述食物，可导致烟酸摄入不足。
2.胃肠道疾病：慢性腹泻、胃大部切除术后等可导致烟酸吸收不良。
3.药物：某些药物，如异烟肼，可干扰烟酸的代谢和利用。
4.遗传因素：某些遗传缺陷可导致烟酸代谢酶缺乏，从而引起糙皮病。
糙皮病的症状主要包括对称性皮炎、腹泻和痴呆三联征。其发病机制可能与烟酸缺乏导致的能量代谢障碍、神经递质合成异常、血管内皮损伤等有关。
治疗糙皮病主要通过补充烟酸或烟酰胺。此外，针对病因进行治疗也很重要，如治疗胃肠道疾病、调整饮食等。对于严重患者，可能需要静脉注射补充烟酸。
在日常生活中，为预防糙皮病，应保持均衡饮食，多摄入富含烟酸和其他营养素的食物。如果怀疑有糙皮病或出现相关症状，应及时就医，接受专业诊断和治疗。