红心火龙果中含有天然色素，这种色素无法被人体完全吸收，会随粪便排出，导致大便变红。因此，吃完红心火龙果后大便变红是正常的。
红心火龙果导致大便变红的原因主要有以下两点：
1.红心火龙果含有甜菜红素，这种色素并不会被人体吸收，它会随着新陈代谢排出体外。甜菜红素的颜色较为鲜艳，因此，当人体排泄出含有甜菜红素的粪便时，大便就会变红。
2.红心火龙果中含有大量的膳食纤维，这种成分能够促进肠胃蠕动，帮助消化。当人体食用红心火龙果后，膳食纤维会刺激肠道，加速肠道排空，导致大便的颜色变深，甚至变红。
需要注意的是，如果除了大便变红外，还出现了腹痛、腹泻等其他症状，可能是由于红心火龙果变质或个体对火龙果过敏等原因引起的，建议及时就医。