人一天吃几个鸡蛋最好，不能一概而论，需要考虑个体差异，如年龄、健康状况、身体活动水平等。一般来说，健康成年人每天吃1个鸡蛋较为适宜。
对于儿童、青少年、孕妇、乳母等人群，由于身体代谢旺盛，对蛋白质的需求较高，可以每天吃1-2个鸡蛋。
对于老年人、患有高血脂、高血压、糖尿病等疾病的人群，应该适当控制鸡蛋的摄入量，每周吃3-4个鸡蛋较为适宜。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养价值。煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹是比较健康的吃法，而煎鸡蛋、炸鸡蛋等烹饪方式会使鸡蛋中的脂肪含量增加，增加心脑血管疾病的风险。
总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，但也不能过量食用。建议根据个人情况合理选择鸡蛋的摄入量，并选择健康的烹饪方式。
需要注意的是，对鸡蛋过敏的人群应避免食用鸡蛋。此外，鸡蛋的营养价值虽然较高，但不能完全替代其他食物，应保持饮食的多样性和均衡性。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。