吃了核桃仁不一定会长胖，具体情况需要根据食用量和其他饮食因素来判断。
一般来说，核桃仁是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。适量食用核桃仁可以提供一定的营养，但如果食用量过大，其中的脂肪和热量也会相对较高。
此外，长胖还与个人的总体热量摄入和消耗有关。如果在其他方面摄入的热量超过了身体的消耗，即使只是吃了核桃仁，也可能导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用核桃仁，并结合均衡的饮食和适度的运动。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。