吃核桃一般不会让人长胖，但这与食用量有关。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对健康有益，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对维持肠道健康有一定帮助。
然而，核桃的热量相对较高，每100克核桃的热量约为650千卡。如果过量食用核桃，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
对于一般人群来说，适量食用核桃是可以的。建议每天食用核桃的量为30-50克，大约相当于2-3个核桃。同时，为了保持健康的体重，还应注意饮食的均衡，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质食物等，并结合适量的运动。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有糖尿病、高血脂、高血压等疾病的人，应在医生或营养师的指导下控制核桃的摄入量，因为核桃中的脂肪和热量可能对这些疾病的控制产生影响。
此外，核桃的品质和食用方式也会影响其对体重的影响。选择无添加糖、无盐的原味核桃，并避免食用过度加工的核桃制品，有助于控制热量摄入。
总的来说，吃核桃本身不会让人长胖，但要注意适量食用，并结合均衡的饮食和适当的运动。如果对体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。