吃核桃一般不会让人长胖，但这与食用量有关。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对健康有益，但热量相对较高。如果在控制总热量摄入的前提下，适量食用核桃，通常不会导致长胖。相反，核桃中的膳食纤维还有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果不加节制地大量食用核桃，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。此外，核桃还含有一定量的脂肪，过量食用可能会对健康产生不利影响，如增加心血管疾病的风险。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用核桃。一般来说，每天食用3-5颗核桃较为适宜。同时，还应注意饮食的均衡和多样性，结合适量的运动，以维持身体健康。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。