黄鳝不仅是一道美味的佳肴，还具有一定的药用价值，以下是黄鳝的功效与作用：
1.补脑：黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.降糖：黄鳝中含有黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质具有调节血糖的作用。故糖尿病患者适量食用黄鳝，有助于降低血糖。
3.保护视力：黄鳝中含有丰富的维生素A，维生素A是一种重要的视觉营养素，它可以促进视网膜的发育和维持正常的视力。故适量食用黄鳝有助于保护视力。
4.补血：黄鳝的血液中含有丰富的血红蛋白，可以促进铁的吸收和利用，从而起到补血的作用。故贫血患者适量食用黄鳝，有助于改善贫血症状。
需要注意的是，黄鳝虽然具有一定的药用价值，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体有不适症状，应及时就医，以免延误病情。