吃一斤板栗是否会让人长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
板栗属于坚果的一种，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E以及钾、镁、铁、锌等矿物质，营养价值较高。但需要注意的是，板栗的热量相对较高，每100克可食用部分的热量约为214千卡，明显高于米饭、馒头等常见的主食。
如果在一日三餐之外额外吃了一斤板栗，就需要从其他食物中适当减少热量的摄入，以避免热量超标。如果将一斤板栗替代部分主食，再配合适量的运动，使摄入的总热量低于消耗的热量，就有可能帮助控制体重；反之，如果不注意控制总体热量，或者吃完板栗后不进行运动，而是久坐或躺着，就有可能导致热量摄入大于消耗，从而引起体重增加。
此外，对于糖尿病患者来说，由于板栗的升糖指数较高（GI值为60），大量食用可能会引起血糖波动，因此需要谨慎食用。
总之，为了保持健康的体重，建议适量食用板栗，并注意与其他食物的搭配，同时配合适量的运动。