土豆出芽了还能吃吗

土豆出芽了不能吃。

土豆出芽后会产生大量的龙葵素，这是一种有毒的生物碱。龙葵素会对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，会麻痹呼吸中枢，对人体有较大的危害。摄入极少量的龙葵素就可能会导致食物中毒的症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，为了避免食物中毒，土豆出芽后应避免食用。