土豆出芽了还能吃吗

土豆出芽了不能吃。因为土豆在发芽时，会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体是有害的。少量摄入龙葵素对人体不一定有明显的危害，但是如果摄入过多，就可能会引起中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至可能会导致死亡。

因此，为了保证身体健康，建议在食用土豆时，选择新鲜、无发芽、无腐烂的土豆，并将其彻底清洗干净。如果发现土豆已经发芽，应该毫不犹豫地将其扔掉，不要再食用。