大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它对人体的健康有很多积极的影响，以下是大豆卵磷脂的一些主要功效与作用：
降低胆固醇：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，将多余的胆固醇和中性脂肪乳化排出体外，从而降低血液中胆固醇和中性脂肪的含量，有效防止其在血管壁上沉淀，减少心脑血管疾病的发生几率。
保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
延缓衰老：大豆卵磷脂能增强细胞活性，使人体代谢维持正常、平衡状态，从而起到延缓衰老的作用。
健脑益智：大豆卵磷脂中的“胆碱”是神经递质——乙酰胆碱的生物合成前体，而乙酰胆碱是一种重要的神经递质，可以促进大脑的发育和智力的提高。因此，大豆卵磷脂对于儿童和青少年的智力发育和学习能力的提高有很好的促进作用。
预防老年痴呆：随着年龄的增长，人体的记忆力和认知能力可能会下降，这可能与大脑中的乙酰胆碱水平下降有关。大豆卵磷脂可以补充大脑中的胆碱，从而有助于预防老年痴呆症的发生。
需要注意的是，虽然大豆卵磷脂对人体有很多好处，但也不能过量食用，否则可能会引起消化不良、恶心、头痛等不适症状。此外，大豆卵磷脂可能会与某些药物发生相互作用，因此在服用药物期间食用大豆卵磷脂前，最好先咨询医生或药剂师的意见。