接触山药后手痒，是因为山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，接触皮肤会导致过敏。以下是一些缓解方法：
1.清洗：接触山药后，及时用大量清水冲洗双手，并使用肥皂或洗手液彻底清洁手部，以去除残留的皂角素或植物碱。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解皮肤瘙痒。可以在温水中加入一些食醋或柠檬汁，增强效果。
3.涂抹油脂：在手部涂抹适量的油脂，如橄榄油、润肤霜等，可以形成一层保护膜，减少皮肤与过敏原的接触，并缓解瘙痒症状。
4.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，并可能进一步加重瘙痒。尽量避免搔抓手部，可以轻轻拍打或按摩止痒。
5.药物治疗：如果瘙痒症状严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等。如果症状持续不缓解或出现红肿、疼痛等异常情况，应及时就医。
6.注意防护：在处理山药时，可以戴手套，避免皮肤直接接触山药。切完山药后，及时清洗刀具和手部，防止残留的皂角素或植物碱再次刺激皮肤。
需要注意的是，每个人的皮肤敏感程度不同，如果症状持续不缓解或出现严重不适，应及时就医，以便获得更专业的治疗建议。此外，过敏体质的人在接触山药时应格外小心，尽量避免接触或处理山药。