山药黏液中的植物碱成分可能会引起皮肤过敏，导致手痒。以下是一些缓解方法：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的手，将黏液洗净，以减少过敏物质的残留。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解皮肤瘙痒。
3.涂抹油脂：在手上涂抹护手霜、乳液等油脂类物质，形成一层保护膜，减少过敏物质的刺激。
4.使用药物：如果手痒症状严重，可以涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以缓解瘙痒。如果出现红肿、水疱等症状，可能是过敏反应较为严重，建议及时就医，在医生的指导下使用抗组胺药物、糖皮质激素等进行治疗。
5.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，引发感染，加重症状。尽量避免搔抓皮肤。
6.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，以及海鲜等易过敏的食物。
需要注意的是，如果是易过敏体质，或者接触山药后症状较为严重，建议在处理山药时佩戴手套，以避免接触黏液。同时，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。此外，山药的黏液中还含有淀粉酶，有些人会将其用于治疗消化不良等问题，但使用时应遵循医生的建议，避免自行使用。
以上内容仅供参考，如有皮肤过敏等不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。