牛蒡的功效与作用及禁忌有以下几点：
1.功效与作用：
润肠通便：牛蒡根中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素和废物，缓解便秘。
降血压：牛蒡中的牛蒡酚具有降血压、血脂、血糖等作用，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
提高免疫力：牛蒡中的多糖类物质具有提高免疫力、抗肿瘤等作用，可增强人体抵抗力。
美容养颜：牛蒡中的维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，使皮肤光滑细腻。
2.注意事项：
副作用：牛蒡属于一种中药材，过量食用可能会引起上火、肠胃不适等症状。
食用禁忌：孕妇、哺乳期妇女及儿童应谨慎食用；脾胃虚寒、腹泻者不宜食用；牛蒡不宜与辛辣、油腻食物同食，以免影响其营养价值。
禁忌人群：对牛蒡过敏者禁止食用；易过敏体质者应谨慎食用。
风险提示：牛蒡具有一定的药理作用，如需长期食用，应在医生的指导下进行。