石斑鱼不仅肉质鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。以下是石斑鱼的主要功效与作用：
1.促进伤口愈合：石斑鱼含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，有利于术后伤口的恢复。
2.滋补身体：石斑鱼中含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对防治心血管疾病有一定的作用。同时，石斑鱼还具有滋阴养颜、养血安胎的功效，有助于身体的滋补和恢复。
3.增强脑力：石斑鱼中的DHA是一种必需脂肪酸，对儿童的大脑发育和老年人的认知能力衰退有很好的预防作用。
4.降低胆固醇：石斑鱼鱼皮的胶质，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
需要注意的是，石斑鱼属于高蛋白食物，食用过多可能会增加肾脏负担。另外，石斑鱼中含有一定量的组氨酸，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等症状。因此，过敏体质者应谨慎食用石斑鱼。